大宮盆栽デイズ - Omiya Bonsai Days -

パイロットになれなかった人の「それから」。

エリンギ、しめじとベーコンをバターしょうゆで炒める #糖尿病 レシピ

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きのこ類は体に良いそうです。その理由のひとつは、血糖値の上昇を緩やかにする作用があるからです。今回は、エリンギとしめじ、ベーコンをオリーブオイル+バターで炒めました。

高血糖状態を防ぎ、血管を守る

きのこに含まれるβ-グルカン(水溶性食物繊維の一種)は、食後に血糖値が急上昇するのを抑える効果があるようです(毎日食べて糖尿病・高血圧・ガン・肥満を予防&改善! きのこレシピ より)。高血糖状態を防ぐことによって、血管へのダメージを防ぐということになると思います。

カロリー低いから安心して満腹

今回は、エリンギとしめじをベーコンと共にオリーブオイル+バターで炒めました。炒めた最後に、タラっと数滴のしょうゆを垂らします。少々、塩コショウも。きのこは食べごたえがあるけれど、カロリーは低いので、安心して満腹感を得られます。

上手に血糖コントロールできる

十年前に気に入って何度か読んだ本、アンドルー ワイルの「癒す心、治る力―自発的治癒とはなにか」では、マイタケの効果について書かれていたのを思い出しました(たしか、その本ではマイタケの抗癌作用について書かれていたと思います)。きのこはおいしいので、積極的に食べて血糖コントロールを上手にしていきたいです。

毎日食べて糖尿病・高血圧・ガン・肥満を予防&改善! きのこレシピ

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癒す心、治る力―自発的治癒とはなにか (角川文庫ソフィア)

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